신선한 타라곤을 넣은 아스파라거스 수프

독특한 타라곤 요리

분량 4 p, 준비 시간 : 10 m, 조리 시간 30 m

파스타, 면 또는 밥

스타터 및 스낵

핸드 블렌더

재료

아스파라거스 500g
설탕 1티스푼
버터 25g

크림 150ml
드라이한 화이트와인 150ml
곱게 간 신선한 타라곤 1티스푼

조리법

아스파라거스의 딱딱한 끄트머리를 꺾어내고, 나머지 부분은 두껍게 껍질을 벗겨내 자릅니다.
입맛에 맛게 설탕과 소금을 가미한 750ml의 물에 아스파라거스 껍질과 끄트머리를 넣고 삶습니다.
그 동안 수프 포트에 버터를 녹이고 고온에서 자른 아스파라거스를 뒤적거리며 볶아냅니다. 크림을 넣고 불을 천천히 줄입니다.
껍질에서 걸러낸 물을 볶은 아스파라거스에 화이트와인과 함께 넣습니다.
모든 재료를 모아 10분간 끓인 다음 핸드 블랜더를 이용하여 수프를 걸쭉하게 만듭니다.
아스파라거스 끄트머리를 넣고 다시 2-4분간 수프를 끓입니다. 입맛에 맞게 간을 합니다. 4접시로 나누어 타라곤 잎을 얹어 냅니다.
총 준비 시간: 30분

신선한 타라곤을 넣은 아스파라거스 수프 | Philips

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